Đánh kem không những để làm bánh gato mà còn là nguyên liệu làm kem, pha chế nước uống. Nhưng chúng ta có thể gọi chung là kem tươi. Kem tươi có thể mua tại các tiệm làm bánh nhưng bạn vẫn có thể tự làm tại nhà. Cách đánh kem làm bánh này cũng khá dễ. Cùng nhau thực hiện công thức đánh kem làm bánh nhé!
Contents
Nguyên liệu làm kem bánh gato
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu làm bánh sau:
– Sữa tươi Vinamilk không đường 200ml
– Một tô nước lạnh khoảng 100ml
– Khoảng 80 gram đường
– 1 thìa canh gelatin (15gram)
– 1 – 2 ống vani hoặc mùi vị bạn yêu thích (socola, phô mai, …)
Dụng cụ cần để đánh kem bánh gato
Đánh kem thì không thể thiếu dụng cụ đánh kem được. Nếu không có bạn có thể dùng phới. Hoặc tốt hơn nếu bạn có máy đánh kem. Trường hợp bạn làm kem nhiều, nên sử dụng chiếc máy đánh kem 7 lít dành cho tiệm bánh nhỏ.
Dụng cụ thứ hai là một chiếc bát to, để đựng hỗn hợp làm kem.
Và cuối cùng, để lấy đường, nước, … chính xác bạn cần các dụng cụ đong nguyên liệu. Trong làm kem, các nguyên liệu cần chính xác thì mới đạt được trạng thái chính xác. Nếu không kem có thể chảy vì lỏng hoặc vón cục vì khô.
Cách đánh kem làm bánh gato
Hòa gelatin và đun sữa
Trước khi trộn gelatin với sữa ta cần pha loãng gelatin và đun ấm sữa.
Lấy 1 thìa canh gelatin vào bát nước 100ml. Lưu ý: không được khuấy gelatin. Bột gelatin sẽ tự hòa vào nước và hút nước. Nước gelatin này được dùng để làm đông kem lại.
Sau đó đun sữa tươi với lửa nhỏ. Trong lúc đun hãy khuấy liên tục đều tay. Đặc biệt tránh để lửa lớn. Sữa rất dễ bị cháy ở dưới đáy nồi. Đợi một khoảng thời gian đến khi thấy bắt đầu có sủi bọt li ti trên bề mặt sữa, đun thêm 3 phút rồi bắt xuống ngay.
Trộn sữa và gelatin
Tiếp đến đổ sữa ra một cái bát có thể dẫn nhiệt và đặt vào chậu nước lạnh. Hãy đặt cẩn thận, đừng để nước lạnh rơi, văng vào bát sữa. Tiếp đến cho nước gelatin vào làm đông đặc sữa.
Lấy thìa khuấy nhẹ hỗn hơn sữa và gelatin cho chúng hòa vào nhau. Sau đó bạn có thể cho thêm vani và đường vào hỗn hợp. Tiếp tục khuấy đều và để vào ngăn mát tủ lạnh.
Và trong 90 phút tiếp theo, cứ 10 phút bạn lấy hỗn hợp ra khuấy lại một lần nữa.
Đánh hỗn hợp làm kem
Sau cùng, lấy hỗn hợp sữa + gelatin ra ngoài, cho vào một chiếc túi nilong buộc thật kín. Bỏ vào trong tô nước đá ngâm hết 30 phút.
Hết 30 phút, đổ hỗn hợp ra bát to dùng để đánh kem. Thực hiện đánh kem từ trong ra ngoài. Để thuận tiện bạn có thể sử dụng những đụng mình có như: máy xay sinh tố, máy đánh kem hoặc phới, … Bạn đánh hỗn hợp cho đến khi hỗn hợp trở nên bông xốp và mịn là được.
Vậy là hoàn thành xong kem làm bánh vị cổ điển vani rồi.
Một số lời khuyên về cách đánh kem làm bánh
Tuy nhiên, có một số lưu ý bạn cần cẩn thận để kem được tươi và ngon hơn.
Hãy sử dụng bát đựng nước, đựng hỗn hợp kem , … bằng kim loại đã làm lạnh sẵn nhé. Đừng sử dụng bát nhựa để đựng, có thể kem bị dính, khó kết lại với nhau.
Và thay vì bỏ vani bạn có thể lựa chọn các vị khác cho vào. Hoặc để đẹp và bẳt mắt hơn, hãy cho một ít phẩm màu vào trước khi đánh kem.
Nếu vị kem hơi chua, bạn thích ăn ngọt thì có thể cho thêm đường. Còn nếu bạn muốn có vị ngọt dịu nhẹ, kem có màu vàng nâu nhạt thì sử dụng đường nâu thay cho đường kính.
Một mẹo nhỏ nữa cho việc giữa kem bông cứng lâu, bạn hãy cho thêm một ít bột ngô khi đánh nhé. Đồng thời làm lạnh kem trước khi sử dụng nhé.
Điều cuối cùng, nếu bạn đánh kem bằng tay hãy thật kiên nhẫn. Bởi máy đánh kem sẽ cho thành quả nhanh hơn rất nhiều. Bạn có thể mua máy đánh kem tại cửa hàng của Kiến An: Số 4/50, Nguyễn Hữu Thọ, Hoàng Liệt, Hoàng Mai, Hà Nội – 0981947868. Công ty TNHH sản xuất và thương mại Kiến An chuyên sản xuất, phân phối các loại máy móc thiết bị, dây chuyền làm bánh uy tín, chất lượng.
Vậy là bạn đã có thể thỏa thích trang trí bánh kem bằng kem tươi rồi! Với cách đánh kem làm bánh trên bạn có thể tự làm tại nhà thơm ngon không kém ngoài tiệm. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng kem để làm đồ uống, kem trái cây trổ tài cho cả nhà nữa.
