Nước mắm từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc của nhiều người, thậm chí nếu thiếu hương vị của mắm người ăn còn cảm thấy không ngon miệng hoặc chán vì sự nhợt nhạt của món ăn. Chính vì thế mà nước mắm luôn là lựa chọn hàng đầu trong các thực đơn ẩm thực hiện nay, phân loại nước mắm và lựa chọn nước mắm là điều mà một đầu bếp hay các bà nội trợ phải thường xuyên cân nhắc để cho ra một món ăn đậm đà hương vị.
Có thể nói rằng, tại Việt Nam hương vị nước mắm luôn được cải tiến từng ngày để phù hợp với khẩu vị của nhiều người tiêu dùng, nhưng có một loại nước mắm mà từ xưa đến giờ luôn là tâm điểm chú ý của rất nhiều người bởi hương vị vùng miền cũng như độ mặn mà mà hiếm loại nước mắm công nghiệp nào có được như hiện nay, đó chính là nước mắm Phú Quốc. Vậy nước mắm Phú Quốc là gì, nhà thùng nước mắm là như thế nào và đâu là những cơ sở sản xuất nước mắm Phú Quốc nổi tiếng nhất hiện nay? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu ngay nhé!
Contents
Nước mắm Phú Quốc là gì?
Nước mắm Phú Quốc là tên gọi chung của các loại nước mắm được sản xuất tại Phú Quốc, một hòn đảo lớn ở phía Tây Nam của Việt Nam thuộc tỉnh Kiên Giang hiện nay. Đây là một loại nước mắm không chỉ nổi tiếng ở Việt Nam mà còn được biết đến ở nhiều nước khác trên thế giới. Sở dĩ loại nước mắm này có hương vị đậm đà như vậy là do vùng biển xung quanh đảo có rất nhiều rong biển và phù du làm thức ăn cho các loài cá cơm nên có nguồn lợi dồi dào, nguồn lợi này chính là cơ hội để ngành nước mắm Phú Quốc trở nên nổi tiếng đến bây giờ và cả trong tương lai.
Để sản xuất được nước mắm người dân ở quần đảo này đã chế tạo ra 2 loại thùng dùng để chứa nước mắm, cụ thể như sau.
Các loại thùng chứa nước mắm hiện nay
Nhà thùng nước mắm chính là nơi diễn ra các hoạt động sản xuất nước mắm, là nơi để ủ chượp cho ra đời những nguồn nước mắm cốt và được sử dụng cho việc chế tạo nước mắm công nghiệp hiện nay. Tại Việt Nam, chính xác hơn là tại Phú Quốc, người dân chủ yếu ủ mắm theo 2 thùng chính đó là thùng lều và thùng lu.
Thùng lều
Thùng lều được làm từ gỗ bời lời hay những loại gỗ dẻo mềm khai thác tại rừng, cao khoảng từ 2m đến 4m, đường kính trong khoảng 1,5m đến 3m. Mỗi thùng được niềng kỹ càng bằng 6 đến 8 sợi đai tùy thùng lớn nhỏ, mỗi sợi sẽ được quấn bằng 120 sợi song mây chắc nịch để cố định. Điều đặc biệt ở đây chính là thời gian sử dụng đến 80 năm hay thậm chí là 100 năm.
Tất cả những kết cấu của thùng lều cho thấy rằng thùng rất chắc chắn và không bị thay đổi co giãn khi điều kiện môi trường biến động, chính vì thế mà loại thùng này đang được rất thịnh hành ở những nhà thùng có quy mô lớn.
Thùng lu
Thùng lu hay còn được gọi là với cái tên vùng miền là thùng mái vú là những chiếc chum sành, được làm hoàn toàn từ đất sét và nung ở nhiệt độ cao, thường được các làng nghề thủ công đồ gốm sản xuất. Phương pháp làm nước mắm bằng thùng lu chỉ khác với nước mắm bằng thùng lều ở chỗ đó là thay vì để thùng lều trong nhà chờ thủy phân thì khi làm bằng thùng lu là đem trực tiếp các lu ra bên ngoài nắng phơi trực tiếp.
3 nhà thùng nước mắm Phú Quốc nổi tiếng nhất hiện nay
Nói đến cơ sở sản xuất nước mắm Phú Quốc uy tín và chất lượng nhất hiện nay, chúng ta không thể nào bỏ qua 3 cái tên thường xuyên được nhắc đến mỗi khi đến Phú Quốc hay thậm chí là mỗi lần bàn bạc về “nước mắm Phú Quốc”.
Nhà thùng nước mắm Phú Hà
Doanh nghiệp tư nhân sản xuất nước mắm Phú Hà đã được hình thành vào những năm đầu của thập niên 90 dựa trên niềm đam mê bất tận dành cho loại gia vị truyền thống mang bản sắc dân tộc cũng như mong muốn mang loại gia vị truyền thống chính gốc Phú Quốc đến với những người dân Việt cũng như những người có niềm đam mê và thích thưởng thức hương vị hảo hạn của loại nước mắm quê nhà.
Với xuất phát điểm ban đầu đơn giản chỉ là một cơ sở sản xuất nước mắm gia đình nhỏ lẻ, quy mô khoảng vài thùng chứa và sản lượng cá ủ chượp chỉ đạt mức 100 tấn cá/năm. Sau quá trình nhiều năm phát triển và cải tiến, hiện nay nước mắm Phú Hà đã có gần 70 thùng chượp cá với sức chứa mỗi thùng chượp từ 14 đến 15 tấn cá cơm tươi, cung cấp cho thị trường hơn 500.000 lít nước mắm mỗi năm. Dựa trên quy trình sản xuất theo phương pháp truyền thống cùng với những kinh nghiệm gia truyền, Phú Hà đã đầu tư cho hệ thống nhà thùng trở nên đảm bảo hơn về các tiêu chí đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm mang đến cho người tiêu dùng một sản phẩm chất lượng mà hài lòng nhất.
Nước mắm Phú Hà tự hào là một trong những doanh nghiệp đầu tiên đáp ứng được những quy định, yêu cầu một cách nghiêm ngặt để cung cấp đến cho người tiêu dùng trong và ngoài nước các sản phẩm nước mắm Phú Quốc mang chỉ dẫn địa lý.
Nếu bạn muốn thử loại hương vị truyền thống này thì đừng ngừng ngại lựa chọn nước mắm Phú Quốc tại Phú Hà nhé, chúng tôi chắc chắn rằng bạn sẽ không thể cưỡng lại hương vị thơm ngon loại gia vị này.
Nhà thùng nước mắm Khải Hoàn
Nước mắm Khải Hoàn có truyền thống trên 200 năm trong nghề làm nước mắm, thương hiệu này không chỉ nổi tiếng tại Việt Nam mà còn được biết đến trên toàn thế giới. Khải Hoàn luôn đầu tư cho cơ sở sản xuất nước mắm của mình được trang bị đầy đủ nhất các công cụ chế biến nước mắm, điều đặc biệt hơn nữa chính là doanh nghiệp có sẵn thuyền để đánh bắt cá tươi và trung chuyển về kho để sản xuất mà không qua bất kỳ trung gian nào.
Công ty Khải Hoàn còn cho phép khách du lịch tham quan cơ sở sản xuất nước mắm của mình một cách miễn phí và truyền đạt những cảm hứng trong nghề gia truyền này đến với khách du lịch mỗi khi tham quan quần đảo Phú Quốc tươi đẹp.
Nhà thùng nước mắm Phụng Hưng
Trong khoảng 100 nhà thùng ở Phú Quốc, nhãn hiệu nước mắm Phụng Hưng đã vô cùng nổi tiếng với dây chuyền sản xuất theo công nghệ khép kín. Bên trong nhà thùng Phụng Hưng có đến 100 thùng gỗ lớn được đánh số thứ tự, chia thành 10 dãy chạy thẳng tắp. Không những thế, nhà thùng còn đầu tư đội ngũ ghe thuyền đánh bắt cá riêng và dây chuyền đóng chai 2 loại 40 và 45 độ đạm tạo nên sự đa dạng về hình thức mẫu mã bắt mắt người tiêu dùng.
Trên đây là chia sẻ của chúng tôi về top 3 địa chỉ cung cấp nước mắm Phú Quốc nổi tiếng nhất hiện nay, hy vọng sẽ mang đến cho các bạn nhiều lựa chọn tốt nhất cũng như hiểu thêm về nguồn gốc loại nước mắm hảo hạn này.
